＊スナックタイム＊

イングリッシュマフィンをトーストしたときの”ぱりっむちっ”な感じが好きです(#^^#)
年末にいただいたベーコンの塊りをスライスしたのとオムレツを挟みました。ジャムとサワークリームで食べるのも好き♪

むっちりした生地は小麦・牛乳・酵母・砂糖・塩で作られているようです。パン生地に牛乳が入ると水の場合よりも固くしまった生地になるそうです。その理由は牛乳が完全な水分ではなくて脂肪やたんぱく質などの固形分が約一割含まれているものだから＝単純に水分量が減る、ためのようです。それがむっちりにつながるのではないかと思います。かりっの方は表面にまぶしたコーングリッツ（細かなものはコーンミール）というトウモロコシの粗挽き粉のおかげでしょうか。風味がよくなりますね。